食品保质期,指食品在()保持品质的期限。

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(1)【◆题库问题◆】:[单选] 食品保质期,指食品在()保持品质的期限。
A.标明的贮存条件下
B.常温条件下
C.低温条件下
D.常规保存条件下

【◆参考答案◆】:A

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(2)【◆题库问题◆】:[多选] 以下应定期进行清洁,必要时进行消毒的对象包括()
A.餐具保洁柜
B.地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗
C.冰箱、冷库
D.垃圾桶

【◆参考答案◆】:A, B, C, D

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(3)【◆题库问题◆】:[判断题] 进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后,海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

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(4)【◆题库问题◆】:[多选] 工商部门对下列商品不承担质量安全监管责任()
A.农民销售的食用农产品
B.乳制品
C.保健食品
D.肉制品

【◆参考答案◆】:A, C

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(5)【◆题库问题◆】:[单选] 烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了:()
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.为了菜肴颜色更漂亮

【◆参考答案◆】:B

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(6)【◆题库问题◆】:[问答题] 得生产许可证的企业名称发生变化时,未变更时,受什么处罚?

【◆参考答案◆】:取得生产许可证的企业名称发生变化,未按照规定办理变更手续,责令限期办理相关手续;逾期仍未办理的,责令停止生产销售,没收违法生产销售的产品,并处违法生产销售产品货值金额等值以下的罚款;有违法所得的,没收违法所得。

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(7)【◆题库问题◆】:[问答题] 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对从事散装食品经营的许可有何要求?

【◆参考答案◆】:全省各级工商行政管理机关要通过实地现场核查,严格办理散装食品流通许可。对新设立的散装食品经营户,一律进行现场核查。凡是经营场所、仓储场所和质量防护设备设施不符合许可条件要求的,不允许经营散装食品。对已经设立的食品经营户销售散装食品,达不到规定要求的,责令限期整改,整改后仍然达不到规定要求的予以取缔。

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(8)【◆题库问题◆】:[单选] 按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,不得作为学生集体用餐订购的食品不包括()
A.隔餐的剩余食品
B.冷荤凉菜食品
C.经过再加热的食品

【◆参考答案◆】:C

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(9)【◆题库问题◆】:[单选] 生产车间进口处()设施配备齐全,保持完好,使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池
A.更衣
B.洗手
C.消毒
D.更衣、洗手、消毒等

【◆参考答案◆】:D

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(10)【◆题库问题◆】:[多选] 以下关于瘦肉精的描述正确的是()
A.瘦肉精是一类药物,主要是肾上腺素、β-激动剂。
B.瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
C.养猪过程中使用瘦肉精,会在猪体组织中形成残留,尤其在猪的肝脏等内脏器官中残留较高,食用后会直接危害人体健康。
D.瘦肉精能够促进瘦肉生长,抑制肥肉生长,可以在养猪过程中使用。

【◆参考答案◆】:A, B, C

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