正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项?

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(1)【◆题库问题◆】:[单选] 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项
A.刮、洗、消毒、过清、保洁
B.刮、过清、洗、消毒、保洁
C.过清、洗、刮、消毒、保洁
D.刮、洗、过清、消毒、保洁

【◆参考答案◆】:D
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(2)【◆题库问题◆】:[单选] 一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品,每件独立包装的食品标识应当()标注。
A.统一
B.显著
C.集中
D.分别

【◆参考答案◆】:D

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(3)【◆题库问题◆】:[单选] 下列食品中,()不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食用油

【◆参考答案◆】:D

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(4)【◆题库问题◆】:[判断题] 餐饮服务提供者可以聘用被吊销《餐饮服务许可证》单位直接负责的主管人员从事管理工作。
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

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(5)【◆题库问题◆】:[判断题] 集贸市场内食品经营区域必须与非食品经营区域分开设置,同类品种相对集中,并有明显标识。
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

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(6)【◆题库问题◆】:[问答题] 患哪些疾病的人员不得从事食品工作?

【◆参考答案◆】:患痢疾、伤寒、病毒性肝炎有等消化道传染病的人员。以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年进行健康查体,取得健康证明后方可工作。

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(7)【◆题库问题◆】:[多选] 生产车间内()能满足生产要求,并设有盛装废弃物的专用容器
A.温度
B.湿度
C.空气洁净度
D.厕所

【◆参考答案◆】:A, B, C

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(8)【◆题库问题◆】:[单选] 用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是:()
A.能感觉到咸味
B.糖的颜色发暗
C.糖容易散开
D.能感觉到苦味

【◆参考答案◆】:A

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(9)【◆题库问题◆】:[问答题] 食品安全法对统一规划和实施国家和省级安全风险监测是如何规定的?

【◆参考答案◆】:
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划,结合行政区域的具体情况,组织制定、实施行政区域的食品安全风险监测方案。

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(10)【◆题库问题◆】:[多选] 食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康()的事故。
A.有危害
B.可能有危害
C.有影响
D.可能有影响

【◆参考答案◆】:A, B

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