餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 餐饮具集中消毒企业由（）部门监管。
A．卫生
B．市场监管
C．质监
D．环保

【◆参考答案◆】：A

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 市场内销售已取得QS的小包装鸡翅、鸡腿应给予的食品流通许可经营范围（）
A．预包装食品
B．散装食品
C．不需取得食品流通许可证
D．现场制售食品

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 进口乳品经检验检疫不合格的，检验检疫机构根据《进出口乳品检验检疫监督管理办法》第十八条规定责令当事人销毁的，进口商应当在（）个月内完成销毁，并将销毁情况向检验检疫机构报告。
A．一
B．二
C．三
D．六

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 热藏指将食品在（）以上的温度条件下存放的过程。
A．50℃
B．60℃
C．70℃
D．80℃

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 清洗后的清洁工具应采用（）等方式自然晾干。

【◆参考答案◆】：吊挂

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、等内容。记录、票据的保存期限不得少于3年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[多选] 加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的“一证一照一报告”是指（）
A．组织机构代码证
B．工业产品生产许可证及其明细
C．营业执照
D．近期合格检验报告

【◆参考答案◆】：B, C, D

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?

【◆参考答案◆】：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。