按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间操作人员的工作服应()更换。

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(1)【◆题库问题◆】:[单选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间操作人员的工作服应()更换。
A.每天
B.每2天
C.每3天

【◆参考答案◆】:A

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(2)【◆题库问题◆】:[判断题] 食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

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(3)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 简答整体嵌入式凹模的一般应用范围?

【◆参考答案◆】:一般用于小型塑件的多型腔模具,各个型腔单独之中然后整体嵌入模具成型中

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(4)【◆题库问题◆】:[单选] 实验时,不小心将浓硫酸洒在皮肤上,应该立即采取如下措施()。
A.马上用水冲洗
B.去医院
C.用干净布或卫生纸将硫酸粘下后,再迅速用大量凉水冲
D.其它

【◆参考答案◆】:C

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(5)【◆题库问题◆】:[多选] 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,分别对以下什么活动实施监督管理()
A.食品生产
B.食品流通
C.餐饮服务
D.以上三种都不是

【◆参考答案◆】:A, B, C

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(6)【◆题库问题◆】:[单选] 水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是:( )
A.可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉
B.可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉
C.可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉
D.以上说法都不正确

【◆参考答案◆】:A

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(7)【◆题库问题◆】:[单选] 食品生产经营企业应当依照食品安全法学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立()。
A.学习笔记
B.培训档案
C.学习记录
D.培训教案

【◆参考答案◆】:B

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(8)【◆题库问题◆】:[单选] 以下哪位小朋友的做法是正确的?()
A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B.小红直接食用未经清洗的苹果
C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

【◆参考答案◆】:C

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(9)【◆题库问题◆】:[问答题] 食品安全法对食品安全监督管理部门履行监管职责是如何规定的?

【◆参考答案◆】:
1、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;
2、对生产经营者的同一违法行为,不得给予二次以上罚款的行政处罚;
3、涉嫌犯罪的,应当依法向公安机关移送。

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(10)【◆题库问题◆】:[单选] “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即()
A.安全级和优质级
B.A级和AA级
C.合格级和优质级
D.A级和B级

【◆参考答案◆】:B

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