进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是：（）
A．不再食用
B．用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C．用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D．用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

【◆参考答案◆】：A

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(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] （）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A．少渣饮食
B．冷流质饮食
C．无糖饮食
D．低盐饮食

【◆参考答案◆】：B

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] （）应当对食品生产加工小作坊加强监督管理。
A．卫生行政部门
B．农业行政部门
C．食品药品监督管理部门
D．质量监督部门

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）
A．从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
B．需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
C．需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
D．直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 关于小龙虾，以下说法错误的是？（）
A．购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的
B．野生小龙虾比养殖小龙虾更安全
C．不要食用小龙虾的头部
D．小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。
A．共同责任
B．相关责任
C．连带责任
D．赔偿责任

【◆参考答案◆】：C

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行（）。
A．无害化处理或者予以销毁
B．采取补救措施
C．重新加工流入市场
D．更换包装批次继续流入市场

【◆参考答案◆】：A