《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。
A．食品安全调研报告
B．食品安全风险评估结果
C．食品安全风险监测结果
D．食品安全国际标准

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列物质中不具有防腐功能的是___。
A．酒精
B．苯甲酸
C．亚硫酸
D．苏丹红

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品生产企业进货查验记录是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；
2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 全国统一的食品药品投诉举报电话为（）
A．12315
B．12331
C．12365
D．12335

【◆参考答案◆】：B

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A．苯并芘
B．二噁英
C．黄曲霉毒素
D．亚硝胺

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）
A．批准；出厂
B．检验；销售
C．检验；出厂销售
D．批准；出厂销售

【◆参考答案◆】：C

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是食品安全风险评估中经常使用的健康指标（）
A．每天允许摄入量（ADI）
B．化学污染率
C．半数致死量（LD50）
D．每天耐受摄入量（TDI）

【◆参考答案◆】：A, D

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 按照制定者的不同，我国的有关食品的产品标准可以分为哪四大类？

【◆参考答案◆】：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 餐饮单位加工操作场所的面积应与（）相适应。
A．就餐场所面积
B．供应的最大就餐人数
C．以上都是

【◆参考答案◆】：C