国家不鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究,鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采

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(1)【◆题库问题◆】:[判断题] 国家不鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究,鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

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(2)【◆题库问题◆】:[判断题] 食品药品监督管理部门进行食品抽样检验,食品生产经营者应当支付检验费和其他费用。
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

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(3)【◆题库问题◆】:[多选] 下列说法中表述正确的是:_______
A.转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。
B.长期食用,不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品;广义的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。
C.绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品,所谓"绿色"就是环境保护的意思。
D.有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品。

【◆参考答案◆】:A, B, C, D

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(4)【◆题库问题◆】:[单选] 以下应由餐饮单位标识使用期限的食品是()
A.未拆封的牛奶
B.上浆后的肉丝
C.散装粉丝

【◆参考答案◆】:B

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(5)【◆题库问题◆】:[多选] 农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指()
A.无公害农产品
B.有机食品
C.绿色食品
D.名牌食品

【◆参考答案◆】:A, B, C

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(6)【◆题库问题◆】:[单选] 以下关于优质酱油的错误说法是:()
A.优质酱油粘稠性较大
B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C.优质酱油呈红褐色或棕色
D.优质酱油,有酱香味

【◆参考答案◆】:B

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(7)【◆题库问题◆】:[问答题] 食品安全法对食品生产经营人员健康管理制度是如何规定的?

【◆参考答案◆】:
1、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作;
2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

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(8)【◆题库问题◆】:[单选] 食品安全与人体健康关系密切,下列做法正确的是()。
A.用甲醛水溶液浸泡水产品防腐
B.食用抛光后的霉变大米
C.食用加铁酱油预防缺铁性贫血
D.用含亚硝酸钠的工业用盐腌臸食品

【◆参考答案◆】:C

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(9)【◆题库问题◆】:[单选] 采购的食品原料应当查验供货者的许可证和()。
A.生产记录
B.质量文件
C.产品合格证明文件
D.营业执照

【◆参考答案◆】:C

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(10)【◆题库问题◆】:[单选] 食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假内容,不得涉及()
A.营养成分含量声称
B.疾病预防、治疗功能
C.产品原料产地宣传
D.生产工艺先进性描述

【◆参考答案◆】:B

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