餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
A．专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B．专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
C．专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
D．职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 申请从事食品流通经营的，不需要提交与其经营活动相适应的食品经营设施、设备、工具清单。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 《食品安全法》第九十九条规定的食物中毒的含义是什么（）
A．食用了被有毒有害物质污染的食品
B．感冒发烧
C．食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
D．受凉引起的腹泄

【◆参考答案◆】：A, C

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 制定食品安全标准的原则是什么?

【◆参考答案◆】：制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 新修订的《食品安全法》已于（）实施。
A．2015年10月1日
B．2016年5月1日
C．2015年9月1日
D．2014年10月1日

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 企业申请注销食品生产许可证的，应该提交哪些材料？

【◆参考答案◆】：
（一）注销食品生产许可证申请书；
（二）食品生产许可证书正、副本；
（三）与注销食品生产许可事项相关的证明材料。

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全网格化管理的意义在于：实现分片包干、责任到人，使食品安全责任落实到了基层，相关人员可对食品安全实行（）监督。
A．全天候
B．全方位
C．全过程
D．全系统

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 在冰箱里存放食品是绝对保险的。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 预包装食品的包装上应当有标签，标签不需要标明产品标准代号。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（）。
A．海产品
B．蔬菜
C．水果
D．牛奶

【◆参考答案◆】：A