(1)【◆题库问题◆】: 简述切黑牛肉的特征。 【◆参考答案◆】:肉色发黑,肉的pH值高、质地硬、系水力高,氧穿透力差等为特征。主要是应激状态宰牛和其它家畜动物。 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°....
()欧阳克在海上用什么做饵,钓了七八条鳄鱼?
(1)【◆题库问题◆】: ()欧阳克在海上用什么做饵,钓了七八条鳄鱼?A.羊肉B.牛肉C.蛇肉D.猪肉 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...
用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
(1)【◆题库问题◆】: 用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。A.鸡腿茸B.鸡脯茸C.鱼肉茸D.牛肉茸 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴...
电影《大西游》中,孙悟空拿着牛魔王的叉子烤了哪种食物?()
(1)【◆题库问题◆】: 电影《大西游》中,孙悟空拿着牛魔王的叉子烤了哪种食物?()A.牛肉;B.鸡翅;C.羊排。 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°...
牛肉的排酸
(1)【◆题库问题◆】: 牛肉的排酸 【◆参考答案◆】:牛在被屠宰以后,其胴体肉在1~4℃的无污染环境存放一段时间,使牛肉的pH值上升,酸度下降,牛肉的嫩度和风味得到改善的过程。 ·ℳ°.·※°∴ ╰...
()萨老头先给林平之一众人上了哪三样下酒?
(1)【◆题库问题◆】: ()萨老头先给林平之一众人上了哪三样下酒?A.黄豆B.蚕豆C.花生D.猪尾巴E.牛肉 【◆参考答案◆】:B, C, E ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ ...
使粪便隐血试验(化学法)结果出现假阴性的是()
(1)【◆题库问题◆】: 使粪便隐血试验(化学法)结果出现假阴性的是()A.铁剂B.VitCC.动物血D.素食E.牛肉 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·...
面哪种食物最容易受到重金属污染?()
(1)【◆题库问题◆】: 面哪种食物最容易受到重金属污染?()A.土豆B.虾和贝类C.牛肉 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·...
制作牛肉茸泥不能添加的料是()。
(1)【◆题库问题◆】: 制作牛肉茸泥不能添加的料是()。A.盐B.水C.蛋液D.猪膘肉 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...
不同动物的肌红蛋白的数量差异很大,导致动物肌肉的颜色各异,牛肉的颜色比猪肉的颜色深()
(1)【◆题库问题◆】: 不同动物的肌红蛋白的数量差异很大,导致动物肌肉的颜色各异,牛肉的颜色比猪肉的颜色深()A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...