经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；由有关主管部门

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是：（）
A．不没收违法所得；
B．违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；
C．货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
D．情节严重的，吊销许可证；

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是食品安全风险评估中经常使用的健康指标（）
A．每天允许摄入量（ADI）
B．化学污染率
C．半数致死量（LD50）
D．每天耐受摄入量（TDI）

【◆参考答案◆】：A, D

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 采购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于（）。
A．风险研判
B．质量控制
C．明晰职责
D．产品追溯

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 依照食品安全法有关规定，食品安全风险评估工作应当由国家食品药品监督管理局负责。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。
A．1万元以下
B．3万元以下
C．5万元以下
D．10万元以下

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 烧熟煮透通常是防止细菌繁殖的最好方法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 经营者发现食品已经变质或者超过保质期的，应当采取（）
A．降价处理
B．退回供货商
C．继续销售
D．立即下架，停止销售，及时销毁，并建立销毁记录台帐

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确