下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）。
A．参与某些神经递质的合成用
B．影响胶原蛋白的合成
C．促进铁的吸收利用
D．促进类固醇的代谢
E．抗氧化作用

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。
A．烟酸
B．无机盐
C．蛋白质
D．维生素B1
E．维生素B2

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 关于维生素E的叙述哪项正确（）。
A．是6-羟苯并二氢吡喃衍生物，极易被氧化
B．易溶于水
C．具有抗生育和抗氧化作用
D．缺乏维生素E，可产生癞皮病
E．主要存在于动物性食品中

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在相对数应用时，容易犯的错误是（）。
A．把率当作构成比处理
B．把构成比当作率处理
C．把率当作相对比处理
D．把构成比当作相对比处理
E．把相对比当作构成比处理

【◆参考答案◆】：B

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 组胺中毒的机制是（）。
A．刺激迷走神经和交感神经腹腔丛
B．作用于外周神经–肌肉接头处收缩毛细血管
C．使外周血管收缩，血压上升
D．扩张毛细血管和收缩支气管
E．收缩毛细血管和扩张支气管

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 新生儿甲状腺功能低下，如果不能早期诊断和治疗，将造成不可逆的智力损害或智力残废，早期治疗的时间是（）。
A．1个月以内
B．5个月以内
C．9个月以内
D．3个月以内
E．7个月以内

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 两样本方差齐性检验的特点（）。
A．F＜1
B．F可大于1，也可以小于l
C．F值愈大，P值愈小
D．值愈大，P值愈大
E．以上都不正确

【◆参考答案◆】：C

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 不属于典型世界食物结构模式的是（）。
A．中国模式
B．日本模式
C．发展中国家模式
D．经济发达国家模式
E．以上都不是

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。
A．蛋白质
B．脂肪
C．锭粉
D．无机盐
E．维生素

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）。
A．60%
B．75%
C．80%
D．85%
E．100%

【◆参考答案◆】：D