什么叫灭菌？灭菌中杀菌和溶菌的含义是什么？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫灭菌？灭菌中杀菌和溶菌的含义是什么？

【◆参考答案◆】：灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。杀菌：菌体虽死，但形体尚存。溶菌：菌体被杀死后，细胞发生溶化、消失的现象。

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓微生物的连续培养？

【◆参考答案◆】：当微生物以单批培养的方式培养到指数期的后期时，以一定速度补充新鲜培养基与原生长物搅拌均匀。利用溢流的方式以同样的流速不断流出培养物，使培养物达到动态平衡。微生物可长期保持在指数期时的平衡生长状态和稳定的生长速率的培养方法。

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在显微镜下直接测定微生物数量有什么优缺点？

【◆参考答案◆】：1）优点：直观、快速、操作简单。2）缺点：不能区分死菌与活菌；不适于对运动细菌的计数；需要相对高的细菌浓度；个体小的细菌在显微镜下难以观察；

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试写出3种干扰细菌细胞膜功能的抗生素。

【◆参考答案◆】：短杆菌酪肽，短杆菌肽，多粘菌素。（顺序可以颠倒，也可写具同样功能的其他抗生素）

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 哪些因素可以影响湿热灭菌的效果？试简述之。

【◆参考答案◆】：灭菌物体含菌量的影响：含菌量越高，杀死最后一个微生物个体所需时间越长。天然原料含菌量高，化学试剂含菌量少。灭菌锅内空气排除程度的影响：空气排除不净，虽压力增高，但实际温度达不到，不能最后杀死芽孢。灭菌对象的体积：不宜进行大容量培养基的灭菌。灭菌对象的pH值影响：pH6.0～8.0时微生物不易死亡，pH6.0时易死亡。加热与散热速度：灭菌彻底与否与预热速度快慢，灭菌后的散热速度有关，均不宜过快或过慢。

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 用哪两种方法可以诱导细菌的同步生长？

【◆参考答案◆】：通过环境条件来诱导同步性，如变换温度、光线或向处于稳定期的培养物中添加新鲜培养基。通过物理学方法从随机的不同步细菌群体中选择出同步的群体，一般可采用选择性过滤或梯度离心法。

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试以一种细菌为例说明微好氧菌与氧的关系。

【◆参考答案◆】：一些细菌为微好氧菌，例如氢单胞菌（Hydrogenomonas），微好氧菌是一些只能在较低的氧分压（1103～3103PA.下才正常生长的微生物。通过呼吸链并以氧为最终氢受体而产能。

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓恒化器？简述用恒化器进行连续培养的原理。

【◆参考答案◆】：保持培养液流速不变，通过控制作为生长限制因子的某种营养物的浓度，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的连续培养器，称为恒化器。菌体密度随时间的延长而增高。生长限制因子的浓度随时间的增长而降低。两者相互作用的结果，使微生物的生长速率与新鲜培养基的流速相平行，可获得生长速率均一、菌体密度稳定的菌体。

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如果你利用生牛乳通过细菌自然发酵制造能饮用的酸牛乳，应控制在哪一时期？

【◆参考答案◆】：从牛乳酸败过程中细菌的生态演变过程来看，生牛乳的状态经历了几个阶段的变化：1、牛乳ＰＨ中性，含丰富的乳糖——>乳酸ＰＨ下降；2、引起蛋白质结块———>抑制了乳链球菌的繁殖3、乳杆菌能耐受低ＰＨ，发酵乳糖————>ＰＨ更低4、酵母菌在这低ＰＨ环境下利用乳酸生长———>乳糖、乳酸消失，ＰＨ上升；5、假单胞菌、芽胞杆菌能产生蛋白酶，分解凝结的牛乳蛋白，当蛋白质被利用完毕，牛乳的分解也就完成了

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 典型生长曲线中延滞期的细菌具有哪些生理特征？

【◆参考答案◆】：细菌的生长速率等于零；细胞形态变大或增长；细胞内RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈碱性；合成代谢活跃，核糖体、酶类和ATP合成加快，易产生诱导酶；对外界不良条件，例如NaCl溶液浓度、温度和抗生素反应敏感。