患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事食品生产经营活动有何限制？

【◆参考答案◆】：不得从事接触直接入口食品的工作

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 县级以上工商行政管理机关依法对食品经营者进行监督检查的主要内容是什么？

【◆参考答案◆】：（1）食品经营者是否具有《食品流通许可证》； （2）食品经营者的经营条件发生变化，不符合经营要求的，经营者是否立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，经营者是否立即停止经营活动，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，经营者是否依法办理； （3）食品流通许可事项发生变化，经营者是否依法变更许可或者重新申请办理《食品流通许可证》； （4）有无伪造、涂改、倒卖、出租、出借，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的行为； （5）聘用的从业人员有无身体健康证明材料； （6）在食品贮存、运输和销售过程中有无确保食品质量和控制污染的措施； （7）法律、法规规定的其他情形。

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A．后勤人员
B．员工
C．中层以上领导
D．主要负责人

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 配好的消毒液一般应每（）小时更换一次。

【◆参考答案◆】：4

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）
A．冰箱存在较厚的积霜
B．冰箱内存放大量食品
C．经常取用冰箱内的食品
D．将未经冷却的食品放入冰箱

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，应当如何处理？

【◆参考答案◆】：责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。 

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] （）应当加强对食品包装材料、容器等食品相关产品生产活动的监督管理。
A．卫生行政部门
B．食品药品监管部门
C．工商行政管理部门
D．质量监督部门

【◆参考答案◆】：D

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。“”对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。（）
A．地方各级人民政府
B．地方各级工商行政管理部门
C．地方各级卫生行政部门
D．地方各级技术监督部门

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，必须依照食品安全法规定。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确