企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。
A．内部培训；检验规程
B．专业培训；产品标准、仪器操作
C．专业培训、考核合格；产品标准、检验规程
D．内部培训、考核合格；产品标准

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？

【◆参考答案◆】：县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对从事散装食品经营的许可有何要求？

【◆参考答案◆】：全省各级工商行政管理机关要通过实地现场核查，严格办理散装食品流通许可。对新设立的散装食品经营户，一律进行现场核查。凡是经营场所、仓储场所和质量防护设备设施不符合许可条件要求的，不允许经营散装食品。对已经设立的食品经营户销售散装食品，达不到规定要求的，责令限期整改，整改后仍然达不到规定要求的予以取缔。

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 凡经二次加压后供给的水，都必须经过污水检验合格后方可使用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 以下关于备餐的说法正确的有（）
A．热藏备餐食品温度应在60℃以上
B．冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
C．所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
D．自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 餐饮单位应自要求追溯的食用农产品、食品收到24小时内，将以下哪些信息上传至食品安全信息追溯平台（）
A．采购的食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、配送日期，以及供货者的名称、地址、联系方式
B．采购的食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期
C．所有来源食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫信息
D．集体用餐配送单位、中央厨房收获者或者配送门店的名称。地址、联系方式

【◆参考答案◆】：A, C, D

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 经营者的下列行为，哪些不属于欺诈消费者的行为:（）。
A．销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的食品
B．采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
C．强买强卖的
D．利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

【◆参考答案◆】：C

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品从业人员操作时不得佩戴（）。
A．戒指
B．手表
C．以上都是

【◆参考答案◆】：C

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管以及对保健食品在功能声称、标签说明书、产品功能和成分等方面是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定；
2、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。