苏丹红是一种禁止将其作为食品添加剂使用的工业染料，其增色作用主要是因为（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 苏丹红是一种禁止将其作为食品添加剂使用的工业染料，其增色作用主要是因为（）
A．分子中含有苯环结构
B．分子包含偶氮结构
C．分子带有电荷
D．分子能发出红色光

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 含钙最高的食物是什么？

【◆参考答案◆】：牛奶、虾皮和海产品。

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 我们中华民族的祖先在世界冶金史上曾谱写过辉煌的篇章。早在距今2000余年前的西汉时期，就有“曾青得铁则化为铜”的记述，此乃现代湿法冶金术之先驱。从现代化学观点理解，“曾青”应赋予的最恰当涵义为（）
A．铜（单质）
B．硫酸铜（溶液）
C．铜的化合物
D．可溶性铜盐（溶液）

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 常见的致癌物质有（）
A．黄曲霉素
B．沙门氏菌
C．N-亚硝基化合物
D．稠环芳烃类化合物

【◆参考答案◆】：A, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 哪种维生素是化学上最复杂的一种维生素，且是目前唯一含有金属的维生素。

【◆参考答案◆】：维生素B

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何为酸性或碱性食物

【◆参考答案◆】：所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。因此，不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。简单的酸碱性食物表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 将医用酒精蒸馏即可得到纯度为99.99%的酒精。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么在服用四环素类药物时，不宜吃豆腐？

【◆参考答案◆】：因豆腐中含有较多钙，用盐卤做的石膏中含有较多镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 铜器发暗怎么办？

【◆参考答案◆】：铜器在空气中置久会"生锈"。铜在潮湿的空气中会被氧化成黑色的氧化铜，铜器表面的氧化铜继续与空气中的二氧化碳作用，生成一层绿色的碱式碳酸铜CuCO3·Cu（OH）。另外，铜也会与空气中的硫化氢发生作用，生成黑色的硫化铜。用蘸浓氨水的棉花擦洗发暗的铜器的表面，就立刻会发亮。因为用浓氨水擦洗铜器的表面，氧化铜、碱式碳酸铜和硫化铜都会转变成可溶性的铜氨络合物而被除去。或者用醋酸擦洗，把表面上的污物转化为可溶性的醋酸铜，但这效果不如前者好，洗后再用清水洗净铜器，铜器就又亮了。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 从1950年开始，日本水俣镇发现了水俣病，原因是由海水污染造成的。请选出水俣病是由下列哪种元素引起的（）
A．铅
B．镉
C．铁
D．汞

【◆参考答案◆】：D