美的最基本的领域是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 美的最基本的领域是（）。
A．自然美
B．艺术美
C．形式美
D．造型美

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 低频电磁灶是指使用工频电流（），通过感应加热的电磁灶，被称为工频电磁灶。
A．30Hz或40Hz
B．50Hz或60Hz
C．60Hz或80Hz
D．80Hz或100Hz

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具有较高水平的意识反映。
A．认识心理
B．消费心理
C．情感心理
D．饮食心理

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等电点pH值在3.0~6.9之间，有的甚至低于（）。
A．1.0
B．2.0
C．3.0
D．2.5

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。
A．沸腾
B．滚动
C．翻滚
D．平静

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 浮雕是指在原料表面雕出（）或向里凹进的花纹图案。
A．向外突出
B．动物
C．植物
D．花鸟鱼虫等

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列适宜制汤的原料是（）。
A．猪肘
B．家畜骨架
C．家禽骨架
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。
A．氧化
B．乳化
C．吸水性
D．保水性

【◆参考答案◆】：B