食品生产厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新。

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(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食品中，符合国家卫生标准，能让我们放心食用的是（）。
A．蛋白含量少的"空壳"奶粉
B．含"瘦肉精"的猪肉
C．"染色"的玉米馒头
D．环保的绿色食品

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 禁止使用（）生产的食品。
A．超过保质期的食品原料、食品添加剂
B．非食品原料
C．食品添加剂以外的化学物质
D．回收食品

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应采取能保证食品安全、且便于重新销售时向消费者明示的（）。
A．补救措施
B．监管措施
C．安全责任人员
D．处理结果

【◆参考答案◆】：A

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A．生产许可
B．流通许可
C．餐饮服务许可
D．卫生许可

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 泡菜腌制第3-8天时，其中的一种可能使人中毒的有害物质含量达到最高峰，这种物质的名称叫（）。

【◆参考答案◆】：亚硝酸盐

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残
C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

【◆参考答案◆】：B

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