食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 如财产不足以同时支付，以下（）项是食品生产经营者应当先承担的。
A．民事赔偿费用
B．行政处罚的罚款
C．刑事处罚的罚金

【◆参考答案◆】：A

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 优质食用油不应有的特征是？（）
A．无悬浮物
B．没有沉淀物
C．清晰透明
D．油色发暗

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的，应当如何进行处罚？

【◆参考答案◆】：责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款。 

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品广告监测的重点是什么？

【◆参考答案◆】：食品广告监测的重点是食品广告发布量大、传播范围广、社会影响力大的媒体，并根据实际情况和监管需要，对重点区域、部分媒体、个案广告实施跟踪监测。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 婴幼儿配方乳粉生产企业应严格执行（）、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范（GMP）等国家标准，并按照国家标准要求建立运行质量管理体系。
A．ISO9000体系
B．危害分析与关键控制点（HACCP）体系
C．ISO14000体系
D．ISO18000体系

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题] SB也是食品生产经营有关的行业标准代号。SB是哪个行业的标准代号？

【◆参考答案◆】：商业行业，SB是“商标”二字的汉语拼音首字母缩写。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。
A．化学性危害
B．物理性损害
C．化学性损伤
D．物理性损伤

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 国家对食品生产经营实行什么制度？

【◆参考答案◆】：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。