美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。
A．羧基化合物
B．羟基化合物
C．羰基化合物
D．氨基化合物
E．烷基化合物

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 母乳中含量很低的营养素是（）。
A．钙和维生素D
B．钙和维生素A
C．铁和维生素A
D．铁和维生素D
E．维生素A和维生素D

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 为研究某地30～49岁健康男子的血清白蛋白平均水平，随机抽查了其中的132名男子，问：

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 对有明显结核症状的病畜奶应（）。
A．就地消毒销毁
B．巴氏消毒后作食品工业用
C．高温巴氏消毒后饮用
D．煮沸5分钟后制成奶制品
E．巴氏消毒后喂饲牛犊

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：有明显结核症状的病畜奶禁止食用，应就地消毒销毁。

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] WHO关于糖尿病的诊断标准中，血浆静脉血空腹血糖超过多少为糖尿病（）。
A．6.1mmol/L
B．7.1mmol/L
C．7.8mmol/L
D．10.0mmol/L
E．11.1mmol/L

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 界值表的取值范围（）。
A．-∞＜＜∞
B．-∞＜＜0
C．0＜＜∞
D．-1＜＜1
E．≤1

【◆参考答案◆】：C

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。
A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B．肠道传染病
C．特异体质引起的过敏性变态反应
D．食入正常数量可食状态的有毒食物
E．寄生虫病

【◆参考答案◆】：D

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(8)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而不是限量吸烟。

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不符合老年营养的需要（）。
A．应该大量补钙
B．脂肪摄入不宜过多
C．蛋白质量适而质优
D．总热能摄入量应降低
E．不宜食用含蔗糖高的食物

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 直线回归中，如果自变量X乘以一个不为0或1的常数，则有（）。
A．截距改变
B．回归系数改变
C．两者都改变
D．两者都不改变
E．以上情况都可能

【◆参考答案◆】：B

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