经营者必须食品明码标价，亮照经营、诚信经营。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 经营者必须食品明码标价，亮照经营、诚信经营。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 取得食品生产许可，应当符合什么条件？

【◆参考答案◆】：
（一）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（四）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员；
（五）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。法律法规和国家产业政策对生产食品有其他要求的，应当符合该要求。

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的（）。
A．食品安全风险监测和评估信息
B．食品安全事故防范措施
C．食品质量安全知识培训
D．食品安全标准

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）
A．肥皂
B．消毒液
C．干手器
D．洗手消毒方法标识

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为（）年。
A．一
B．二
C．三
D．四

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?

【◆参考答案◆】：检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 申请食品生产许可，应当先行取得营业执照合法主体资格。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 各级疾病预防控制机构监测对食品中可能导致人体健康损害的因素有：（）
A．化学性
B．生物性
C．物理性
D．放射性

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 鲜蛋的外观特点是（）。
A．蛋壳有裂纹
B．蛋壳发暗
C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明
D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

【◆参考答案◆】：C

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 哪些食品禁止生产经营？

【◆参考答案◆】：下列食品禁止生产经营: （1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； （2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； （3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； （7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； （8）超过保质期的食品； （9）无标签的预包装食品； （10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； （11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。