停止转移序列

(1)【◆题库问题◆】：[名词解释] 停止转移序列

【◆参考答案◆】：是仅存在于跨膜蛋白上的一段aa序列，与内质网膜的亲和力很高，和易位子结合后阻止肽链继续进入网腔，是跨膜蛋白的跨膜段。

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(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 病毒的抗原性是由（）来决定的。

【◆参考答案◆】：壳体蛋白

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(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。

【◆参考答案◆】：高渗透压

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法错误的是（）
A．硅胶可用作食品干燥剂
B．P2O5不可用作食品干燥剂
C．六水合氯化钙可用作食品干燥剂
D．加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓成熟促进因子（MPF）？如何证明某一细胞提取液有MPF？

【◆参考答案◆】：又称促成熟因子或M期促进因子，是指存在于成熟卵细胞的细胞质中，可以诱导卵细胞成熟的一种活性物质。已经证明，MPF是一种蛋白激酶，包括两个亚基即Cdc2蛋白和周期蛋白，当二者结合后表现出蛋白激酶活性，可以使多种蛋白质底物磷酸化。将该细胞提取液注射到新的未成熟的卵母细胞中，检测该卵母细胞是否能够被诱导成熟，若能，则证明该细胞提取液中存在MPF。

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(6)【◆题库问题◆】：[名词解释] 中间纤维

【◆参考答案◆】：存在于真核细胞质中的，由蛋白质构成的，其直径介于微管和微丝之间，在支持细胞形态、参与物质运输等方面起重要作用的纤维状结构。

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(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 细胞的（）与（）的相关性和一致性是很多细胞的共同特点。

【◆参考答案◆】：形态结构；功能

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(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。

【◆参考答案◆】：发酵

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 由小鼠骨髓瘤细胞与某一B淋巴细胞融合后形成的细胞克隆所产生的抗体称（）。
A．单克隆抗体
B．多克隆抗体
C．单链抗体
D．嵌合抗体

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 在蛋白质合成过程中，释放因子（RF）的作用是（）
A．RF与A位结合，激活肽基转移酶使肽酰基-tRNA间的肽键水解切断
B．使氨基酸活化
C．帮助肽酰基-tRNA由核糖体A位移向P位
D．帮助肽酰基-tRNA由核糖体P位移向A位
E．以上都不是

【◆参考答案◆】：A