危险温度带的范围是25～40℃。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 危险温度带的范围是25～40℃。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 酸牛奶必须放置在（）低温下贮存。
A．0摄氏度以下
B．0～4摄氏度
C．4～8摄氏度
D．8～12摄氏度

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品经营者需要延续食品流通许可证的有效期限的，应当在《食品流通许可证》有效期届满（）日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。
A．15
B．30
C．60
D．90

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（）及卵磷脂等营养素，青少年宜经常食用。
A．维生素A
B．维生素B
C．核黄素
D．膳食纤维

【◆参考答案◆】：A, C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品从业人员操作时不得佩戴（）。
A．戒指
B．手表
C．以上都是

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A．二千元以上一万元以下
B．五千元以上一万元以下
C．二千元以上五万元以下
D．五千元以上五万元以下

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 食品小作坊以外的食品生产者销售的食品必须具备（）
A．食品生产许可证号
B．QS标志
C．无公害食品认证
D．质量检验合格证明

【◆参考答案◆】：A, B, D

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 办理食品流通许可应当遵循什么原则？

【◆参考答案◆】：应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。  

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(9)【◆题库问题◆】：[多选] 按（）和社会影响，重大食品安全事故分为四级。
A．事故的性质
B．危害程度
C．时间跨度
D．波及范围

【◆参考答案◆】：A, B, D

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？

【◆参考答案◆】：《食品流通许可证》正本、副本具有同等法律效力。