驼峰主要产地是我国的内蒙古和（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 驼峰主要产地是我国的内蒙古和（）。
A．甘肃
B．西芷
C．青海
D．陕西

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。
A．加工方法
B．食品分类
C．原料性质
D．生产需要

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 石斑鱼主要产于我国和东南亚沿海，常见的品种有10多种，其中以（）最为珍贵。
A．青斑
B．红斑
C．老鼠斑
D．油斑

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 我国南方地区人们多喜酸。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。
A．水解作用
B．凝固作用
C．酯化作用
D．分散作用

【◆参考答案◆】：C

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 距今55万年左右，生活在北京西南周口店一带的（）已经会用火。
A．元谋人
B．北京猿人
C．河姆渡人
D．磁山人

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南亚的印度尼西亚、泰国，我国福建、（）及台湾也有出产。
A．海南岛
B．舟山群岛
C．南沙群岛
D．东沙群岛

【◆参考答案◆】：A