布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 以下人员中不属于乡镇（街道）食安办定期组织的相关业务培训对象的是（）
A．县级监管部门监管人员
B．村（社区）负责人
C．乡镇（街道）机关干部
D．食品安全志愿者

【◆参考答案◆】：A

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 化学毒物中毒临床表现多样，是因各种毒物在体内分布及代谢方式依毒物性质不同而各异，如（）。
A．甲醛氧化为低毒物质甲醛和甲酸
B．有机氯蓄积于脂肪组织而水解解毒
C．有机磷易穿透细胞膜而分别于全身
D．亚硝酸盐与各种蛋白质结合致缺氧
E．金属毒物主要分布在神经组织中

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查？

【◆参考答案◆】：食品流通许可机关应当指派两名以上执法人员参加并出示有效证件，申请人和食品经营者应当予以配合。 

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] （）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
A．猪肉和牛肉
B．猪肉和驴马肉
C．猪肉和羊肝
D．猪肉和鹌鹑

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题,计算题] 已知5安培电流流过8欧姆电阻5分钟，求电阻上的发热量为多少焦耳？

【◆参考答案◆】：发热量为60000焦耳。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
A．3，2
B．6，2
C．3，3
D．6，3

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
A．保持或提高食品本身的营养价值；
B．作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
C．提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
D．便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(9)【◆题库问题◆】：[多选] 下列说法中正确的是：_______
A．一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。
B．安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。
C．绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。
D．过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。

【◆参考答案◆】：A, B, D

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B．食品添加剂的生产经营
C．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

【◆参考答案◆】：A, B, C, D