驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等地。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等地。
A．新疆、甘肃
B．青海、内蒙
C．新疆、蒙古
D．西藏、新疆

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 蕨类植物有（）等。
A．芹菜
B．山药
C．蕨菜
D．芦笋

【◆参考答案◆】：C

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 立冬到清明间的竹笋，经采集后脱水干制而成的笋干被称为（）。
A．玉兰片
B．冬片
C．桃片
D．春片

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。
A．凝固
B．水合
C．水解
D．水化

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 教学计划是教师备课、教课的主要依据。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
A．质地软糯
B．质地绵软
C．酥糯鲜香
D．质地脆嫩

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 山野菜的主要品种有（）、（）、（）、（）、鱼腥草、马兰、榆钱等。

【◆参考答案◆】：蕨菜；荠菜；苦菜；马齿苋

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 电磁灶是利用（）加热方法烹制食物的灶具。
A．电磁感应
B．微波
C．远红外线
D．液化石油气

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。

【◆参考答案◆】：增强