按酒香型分类中国的白酒可以分为哪几类？其代表分别哪种酒？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 按酒香型分类中国的白酒可以分为哪几类？其代表分别哪种酒？

【◆参考答案◆】：
酱香型：茅台酒贵州省怀仁县茅台镇酒厂
清香型：汾酒山西省汾阳县杏花村酒厂
浓香型：五粮液四川省宜宾五粮液酒厂
复香型：董酒贵州省尊义市董酒厂
米香型：三花酒桂林三花股份有限公司

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐厅迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。
A．左前方1米
B．左前方2米
C．右前方1米
D．右前方2米

【◆参考答案◆】：A

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪些做法是错误的（）。
A．向客人询问病情
B．保留宾客所用食物留待化验
C．向上级汇报
D．赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。
A．杯花
B．环花
C．盘花
D．瓶花

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 当宴会厅出现火灾险情时，服务员应组织就餐客人乘电梯迅速离开。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐宴会应该：（）
A．吃中国菜
B．用中国餐具
C．行中国传统礼仪
D．遵循中国饮食习惯

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么时机为客人斟酒为宜？

【◆参考答案◆】：当客人杯中酒（或饮料）喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人乐意不需要了。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。
A．食品的采购质量
B．严格烹调质量检查
C．菜品出入检查
D．成品菜肴试菜

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。
A．一次
B．两次
C．三次
D．多次

【◆参考答案◆】：D