一谷物的赖氨酸评分为0.42，苏氨酸0.70，蛋氨酸1.04，缬氨酸0.96，色氨酸1.10。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 一谷物的赖氨酸评分为0.42，苏氨酸0.70，蛋氨酸1.04，缬氨酸0.96，色氨酸1.10。

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 关于慢性非传染性疾病的描述正确的是（）。
A．就全球范围而言，传染病发病率和死亡率持续下降，而慢性非传染性疾病的威胁日趋严重
B．慢性非传染性疾病死亡率存在性别差异，在不同国家这种性别差异也不同
C．不同国家、不同性别人群慢性非传染性疾病的疾病谱存在差异
D．在高收入国家，居民主要死于心血管疾病、慢性阻塞性肺病、恶性肿瘤、糖尿病等慢性非传染性疾病
E．在低收入国家，人们主要死于传染病，如肺部感染、腹泻病、艾滋病病毒感染/艾滋病、结核病和疟疾

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）。
A．病原是由肉毒梭菌产生的内毒素
B．好发食品为家庭自制的豆类发酵食品
C．肉毒毒素是一种强烈的神经毒
D．主要表现为运动神经麻痹的症状
E．多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在完全随机设计的方差分析中，对SS总理解正确的是（）。
A．SS总=（X-X）2
B．SS总是一组变量值总的离均差和
C．一组资料的方差等于SS总
D．SS总分解为组间离均差平方和与组内离均差平方和
E．其反映随机误差的大小

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）。
A．大肠菌群
B．肠杆菌属
C．肠球菌属
D．克雷伯菌属
E．志贺菌属

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。
A．鲜奶
B．肉类
C．鱼类
D．罐头
E．食用油

【◆参考答案◆】：A

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 肉僵直主要与哪种因素有关（）。
A．微生物
B．pH
C．含水量
D．温度
E．组织酶

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：肉僵直主要与PH有关。

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪些因素是高血压的危险因素（）。
A．经常吃高脂、高盐食物
B．喜食烫食
C．吸烟
D．饮用水硬度过高
E．A+C

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：高血压病的危险因素有高脂饮食、超重于肥胖、膳食钠盐摄入量高、饮酒、紧张度、吸烟、缺少锻炼、遗传因素、从医行为差。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下面不适合进行早期筛检的肿瘤为（）。
A．肺癌
B．乳腺癌
C．直肠癌
D．宫颈癌
E．结肠癌

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 患乳房炎乳牛的奶（）。
A．巴氏消毒后食用
B．煮沸消毒食用
C．超高温消毒后食用
D．蒸汽消毒后供成人使用
E．不能供人食用

【◆参考答案◆】：E