应对现制现售食品经营者建立一户一档的监管档案。档案内容包括（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 应对现制现售食品经营者建立一户一档的监管档案。档案内容包括（）
A．经营者基本信息
B．巡查记录
C．食品抽样检验记录
D．获得荣誉和处罚记录

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理适用哪部法律?

【◆参考答案◆】：对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用《食品安全法》;法律、行政法规另有规定的，依照其规定。 

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 酸奶的益处是（）。
A．易于消化吸收
B．刺激胃酸分泌
C．抑制肠道腐败菌的生长繁殖
D．减轻乳糖不耐症症状

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合（）的食品。
A．食品卫生标准
B．检验检疫标准
C．食品质量标准
D．食品安全标准

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？

【◆参考答案◆】：需要办理名称预先核准，并以核准的名称申请相关许可。预先核准的名称保留期为6个月，在保留期内申请人不得以预先核准的名称从事食品生产经营活动，不得转让名称。 

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 生产、销售“地沟油”，违反了《食品安全法》的什么禁止性规定？

【◆参考答案◆】：禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品。

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 胡萝卜素只有在胡萝卜中才有。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即（），并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
A．停止食品生产
B．开展工人培训
C．销毁库存产品
D．布风险预警信息

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）
A．看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B．挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C．检查内容物的色泽、状态、气味
D．检查瓶贴和有效期

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品添加剂所用的计量器具应符合要求，在（）内进行使用。
A．安全范围
B．检定有效期
C．产品使用年限

【◆参考答案◆】：B