关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）
A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
C．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
D．洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。
A．患有痢疾的人员
B．患有病毒性肝炎的人员
C．患有活动性肺结核的人员
D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 河豚鱼身体浑圆，虽然长得很可爱，但是毒性很强，上海禁止吃河豚鱼。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品抽样检验中（）等属于致病性微生物指标。
A．菌落总数
B．大肠菌群
C．金黄色葡萄球菌
D．霉菌

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产者未按规定在生产场所的（）悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。
A．工作档案
B．检验记录
C．生产记录
D．显著位置

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 已取得餐饮服务许可证的企业在异地又从事服务的，可以不用再取得餐饮服务许可证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）
A．消毒
B．灭菌
C．洗净并保持清洁

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食品中，符合国家卫生标准，能让我们放心食用的是（）。
A．蛋白含量少的"空壳"奶粉
B．含"瘦肉精"的猪肉
C．"染色"的玉米馒头
D．环保的绿色食品

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 采购的食品原料应当查验供货者的许可证和（）。
A．生产记录
B．质量文件
C．产品合格证明文件
D．营业执照

【◆参考答案◆】：C