食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用工业油脂。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用工业油脂。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。
A．化学性危害
B．物理性损害
C．化学性损伤
D．物理性损伤

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时（）。
A．先承担行政法律责任
B．先承担民事赔偿责任
C．先缴纳罚款、罚金
D．先承担刑事法律责任

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全标准的宗旨和原则是如何规定的？

【◆参考答案◆】：制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应根据国家有关规定建立产品召回制度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于（）。
A．风险研判
B．质量控制
C．明晰职责
D．产品追溯

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 企业发生责任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律责任的是（）
A．企业领导
B．食品安全管理人员
C．部门经理

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 以下应定期进行清洁，必要时进行消毒的对象包括（）
A．餐具保洁柜
B．地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗
C．冰箱、冷库
D．垃圾桶

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A．人民检察院
B．人民法院
C．公安局
D．消费者协会

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 养路工长和巡道人员应正确掌握管内钢轨伤损情况，并由工长及时填写（）登记表（簿）。

【◆参考答案◆】：钢轨伤损