味的感受器对味的感受具有高度的（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 味的感受器对味的感受具有高度的（）。
A．专一性
B．统一性
C．多样性
D．复杂性

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 安徽著名代表菜肴的是（）。
A．七星丸
B．火腿炖甲鱼
C．九转大肠
D．生爆鳝片

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的（）。
A．35%
B．30%
C．16%
D．25%

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] “烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。
A．2000
B．3000
C．3500
D．4000

【◆参考答案◆】：B

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 合理的膳食制度是指合理地安排每日的（）、每餐的数量与质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐和消化过程协调一致。
A．餐位
B．餐量
C．餐次
D．餐质

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。
A．5g
B．6g
C．10g
D．15g

【◆参考答案◆】：C

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下
A．5
B．7
C．8
D．10

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。
A．糯米
B．粳米
C．籼米
D．大米

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
A．硬糊
B．软糊
C．蛋白糊
D．蛋清糊

【◆参考答案◆】：A