豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。
A．蛋白酶抑制剂
B．抗生物素
C．皂甙
D．植酸
E．植物红细胞凝集素

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的（）。
A．有毒食物
B．腐败变质的食物
C．正常数量可食状态的有毒食物
D．动物性食物
E．植物性食物

【◆参考答案◆】：C

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 膳食纤维最好的食物来源是（）。
A．蔬菜、水果
B．精细粮食
C．动物性食物
D．豆类
E．奶类

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在率比较的假设检验中，由于观察单位数较小，得P＞0.05，若适当增加样本观察单位数，可增大（）。
A．Ⅰ型错误
B．Ⅱ型错误
C．理论频数
D．率的抽样误差
E．混杂因素

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 我国农村高血压病人的控制率最可能为（）。
A．2.6%
B．17.5%
C．80%
D．85%
E．90%

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 原发性高血压预防措施中，错误的一项是（）。
A．保持乐观情绪
B．避免体力劳动
C．清淡饮食
D．戒烟
E．控制摄入总钠量

【◆参考答案◆】：B

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻，肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）。
A．维生素A中毒
B．维生素B12中毒
C．维生素E中毒
D．维生素K中毒
E．维生素PP中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：此题是理解判断题，考核考生对维生素基础知识的理解。

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(8)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。

【◆参考答案◆】：E

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。
A．尽量使用电炉烘烤食物
B．避免油脂多次反复加热
C．改用食用油作润滑油进行机械化生产食品
D．不在柏油路上晒粮食
E．防止食品发霉

【◆参考答案◆】：E

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 回归系数b的假设检验，其自由度为（）。
A．n
B．n-2
C．n-1
D．n-3
E．2n-1

【◆参考答案◆】：B