根据《食品安全法》规定，下列哪种情形可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 根据《食品安全法》规定，下列哪种情形可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留（）
A．生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品，情节严重的
B．生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的
C．以上都是

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案
A．专业培训
B．技术培训
C．岗前培训
D．操作培训

【◆参考答案◆】：C

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种做法比较符合食品安全（）。
A．吃街头的烤羊肉串
B．发了霉的花生洗了吃
C．把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗
D．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 荸荠、莲藕、菱角等水生植物，很容易感染姜片虫等寄生虫，最好做熟后食用，不宜生食。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）
A．使用范围
B．使用用量
C．"食品添加剂"字样
D．贮存条件

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品流通许可的有效期为 ()

【◆参考答案◆】：三年

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全风险评估由哪个部门负责，如何组成？

【◆参考答案◆】：国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 面粉过氧化苯甲酰速测盒检测原理是过氧化苯甲酰与试剂反应可产生（）色产物，颜色越浅表示过氧化苯甲酰含量越高。
A．紫红
B．红棕
C．红褐
D．青紫

【◆参考答案◆】：B

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 采购的食品原料应当查验供货者的许可证和（）。
A．生产记录
B．质量文件
C．产品合格证明文件
D．营业执照

【◆参考答案◆】：C

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）
A．从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
B．需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
C．需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
D．直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D