盐的摄入要适量，成年人每日盐的供给量应在（）以下，否则会引起高血压等疾病。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 盐的摄入要适量，成年人每日盐的供给量应在（）以下，否则会引起高血压等疾病。
A．3g
B．5g
C．10g
D．20g

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。
A．猪
B．牛
C．羊
D．家畜

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响人们的饮食差别和对食物认识不一致的主要因素是什么？

【◆参考答案◆】：① 客观环境（如生活习惯、地理位置、经济状况、消费水平等因素）造成了人们的食物差别和对食物认识范围的不同；② 传统文化使人们对食物的认识出现了差别。

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 整鸡脱骨的第三步骤是（）。
A．脱翅骨
B．脱腿骨
C．脱背骨
D．脱躯干骨

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 在饮食行业中应使用"烹饪美学"。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 摆菜的具体要求是什么？

【◆参考答案◆】：①摆菜的位置要适中；②中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间；③比较高档的菜、有特殊风味的菜，要摆在主宾前的位置上；④酒席中的头菜，看面要对正主位，其他菜的看面朝四周；⑤菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 水也能作为两亲分子的分散介质，两亲分子如脂肪酸和极性脂、蛋白质、糖脂和核酸等。两亲分子的特点是同时具有亲水基和疏水基。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 企业只有对员工不断的培训、（）和激励，才能发展人的（）。

【◆参考答案◆】：考核；个性

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 饮食心理学研究的对象是各种层次的（）消费者。
A．一般
B．特殊
C．团体
D．饮食

【◆参考答案◆】：D