进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
A．工作服
B．耳环
C．工作鞋（靴）
D．工作帽

【◆参考答案◆】：A, C, D

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。
A．名称
B．净含量
C．规格
D．组成成分、使用范围以及用量

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。
A．0～4℃
B．0～5℃
C．0～6℃
D．0～7℃

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 制定食品安全标准的原则是什么?

【◆参考答案◆】：制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业对无法提供合格证明文件的采购物资，应当（）。
A．根据产品的可信度决定是否使用
B．进行感官检验后使用
C．依照食品安全标准进行检验后使用

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 国家对食品生产经营实行许可制度。但是，从事（）不需要取得许可。
A．食品生产
B．食品销售
C．餐饮服务
D．销售食用农产品

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下面的哪项内容不属于健康进食行为？（）
A．饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食
B．合理安排饮食，保证一日三餐
C．常与家人一起就餐
D．只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

【◆参考答案◆】：D

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 制定食品安全国家标准，不需依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，并参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品中（）添加药品。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 非直接入口食品现场制售二级标注的内容包括（）
A．米、面及其制品类
B．半成品类
C．坚果类
D．肉制品类

【◆参考答案◆】：A, C, D