下列哪些属于基因工程改善食品原料的品质的内容（）.

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些属于基因工程改善食品原料的品质的内容（）.
A．向母牛体内注射牛生长激素是其产奶量提高
B．想猪体内注射猪生长激素使猪瘦肉华
C．将玉米中的Met转入到豆科植物内
D．将应乐果蛋白基因在成熟的番茄中表达

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 自然选育过程中采取土样时主要选择（）之间的土壤
A．3-10cm
B．5-15cm
C．10-15cm
D．10-20cm

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述简介酶传感器的两种类型。

【◆参考答案◆】：
①电极密接型，直接在基础电极的敏感面上安装固定化酶膜，从而构成酶电极。②液流系统型，固定化酶与基础点极是公载的，将固定化酶填充在反应柱内，底物溶液流经反应柱时发生酶促反应，产生生化信号，再流经基础电极敏感面，此时生化信号转换成电信号。

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(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）、（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：LTLT；HTST；高温保持灭菌法；UHT

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项是绝大多数微生物最理想的凝固剂（）
A．塑胶
B．琼脂
C．硅胶
D．明胶

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）
A．固体发酵法
B．液体发酵法
C．琼脂发酵法
D．凝胶发酵法

【◆参考答案◆】：B

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?

【◆参考答案◆】：优点：1培养基含水量少，废水废渣少，环境污染少，容易处理2消耗低，功能设备简易3培养基原料多为恬然基质或废渣，广泛低廉4设备技术简易，后处理方便5产物浓度较高缺点：1限于耐低水活性的微生物，选择少2发酵速率慢，周期长3天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量4工艺参数难检测和控制5产品少，操作消耗劳力多，强度大

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 常见的微生物发酵类型有哪些？

【◆参考答案◆】：（1）乙醇发酵——酵母菌、根霉、曲霉等（2）乳酸发酵（乳酸细菌）a、同型乳酸发酵b、异型乳酸发酵c、双歧发酵（3）丙酸发酵与丁酸发酵

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列方法不属于湿热灭菌法的是（）.
A．巴士灭菌法
B．火焰灭菌法
C．煮沸灭菌法
D．高压蒸汽灭菌法

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] （）能明显的提高产品的质量，在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。
A．抑制剂
B．前体
C．促进剂
D．消沫剂

【◆参考答案◆】：B