《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于（）平方米。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于（）平方米。
A．5，8，20
B．15，18，30
C．25，28，40

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；
2、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营应当有（）的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
A．专职
B．兼职
C．专职或者兼职
D．熟练

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是（）。
A．"大笑"
B．"微笑"
C．"平脸"
D．"哭脸"

【◆参考答案◆】：C

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的（）。
A．食品安全风险监测和评估信息
B．食品安全事故防范措施
C．食品质量安全知识培训
D．食品安全标准

【◆参考答案◆】：A

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(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 国家建立食品召回制度。对已经销售给消费者的不符合食品安全标准的食品，应当由（）负责召回。

【◆参考答案◆】：食品的生产者

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 《食品安全法》的使用范围是什么？

【◆参考答案◆】：
（1）食品生产，食品经营；
（2）食品相关产品的生产经营；
（3）食品添加剂的生产经营；
（4）食品生产经营者使用食品添加剂，食品相关产品；
（5）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品标识不得标注下列（）内容。
A．明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的
B．医学临床证明对特殊群体易造成危害的
C．非保健食品明示或者暗示具有保健作用的
D．明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的和非保健食品明示或者暗示具有保健作用的
E．明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的、医学临床证明对特殊群体易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）
A．猪肉
B．鱼
C．绿叶蔬菜
D．排骨汤

【◆参考答案◆】：B