(1)【◆题库问题◆】： 《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）A．原料粗加工B．烹饪加工C．备餐（分装、出售） 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于（）小时。A．24B．36C．48D．72 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※...

(1)【◆题库问题◆】： 学校食堂不属于餐饮服务经营活动。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴...

(1)【◆题库问题◆】： 《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于（）平方米。A．5，8，20B．15，18，30C．25，28，40 【◆参考答案◆】：B ...

(1)【◆题库问题◆】： 根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。A．1B．2C．3D...

(1)【◆题库问题◆】： 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位？（）A．集体用餐配送单位、中央厨房B．学校食堂C．中型以上饭店D．连锁餐饮企业 【...

(1)【◆题库问题◆】： 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校的食品安全管理实行（）A．主管校长负责制B．教育行政部门负责制C．食品安全管理人员负责制 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ...