以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位？（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位？（）
A．集体用餐配送单位、中央厨房
B．学校食堂
C．中型以上饭店
D．连锁餐饮企业

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。
A．应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B．对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
C．不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D．只要能符合本单位要求的均可以

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 生产车间进口处（）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池
A．更衣
B．洗手
C．消毒
D．更衣、洗手、消毒等

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 死猪肉的特征是：（）
A．周身紫红色
B．血管中充满着黑红色的凝固血液
C．腿内部的大血管有黑红色的血栓
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。
A．食品添加剂
B．加工助剂
C．加工辅助物
D．生产设备

【◆参考答案◆】：B, C, D

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布?

【◆参考答案◆】：下列信息由国务院卫生行政部门统一公布: （1）国家食品安全总体情况; （2）食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息; （3）重大食品安全事故及其处理信息; （4）其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：_______
A．能促进消化
B．酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收
C．降低胆固醇
D．抑制肠道内细菌繁殖

【◆参考答案◆】：A, C, D

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的许可事项发生变化且不涉及生产条件、工艺流程变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确