农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求？

【◆参考答案◆】：
（1）每年进行健康检查；
（2）取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可承办农村集体聚餐服务；
（3）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；
（4）应向所在地乡镇（街道）进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全业务培训。

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 实施食品药品放心工程的指导思想是：以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，按照“”的工作方针，把整治与建设、当前与长远、专项整治与日常监管有机结合起来，推进农产品、中药材标准化生产，发展现代流通方式，开展质量认证，建立健全食品药品安全法规、标准和认证体系，完善食品药品监管体制，确保人民群众食品药品的消费安全。（）
A．彻底根治
B．下大力气
C．"标本兼治，着力治本"
D．对消费者负责

【◆参考答案◆】：C

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
A．机械排风
B．自然通风
C．以上都可

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）
A．酿造食醋或配制食醋
B．总酸含量
C．产品标准号（生产工艺）
D．食用方法

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] （）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A．卫生行政部门
B．食品药品监督管理部门
C．食品生产经营者
D．任何组织或者个人

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对关于乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的管理是如何规定的？

【◆参考答案◆】：乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是（）。
A．"大笑"
B．"微笑"
C．"平脸"
D．"哭脸"

【◆参考答案◆】：C

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应妥善保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于（）年。
A．1
B．4
C．3
D．2

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[多选] 以下适合用吊白块速测盒检测的食品是（）
A．面粉
B．虾仁
C．竹笋
D．白糖

【◆参考答案◆】：A, C, D

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确