外植体消毒常用的消毒剂有2%~3%的次氯酸钠或9％~10％的次氯酸钙。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 外植体消毒常用的消毒剂有2%~3%的次氯酸钠或9％~10％的次氯酸钙。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

【◆参考答案◆】：-2℃～15℃；-18℃

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离，其离心设备很多，下列哪种离心设备的应用最为广泛，又最适合工业化大规模生产（）。
A．高速冷冻离心机
B．蝶式离心机
C．管式离心机
D．倾析式离心机

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 固定化细胞和固定化酶相比具有诸多优点，有关固定化细胞和固定化酶的论述错误的是（）
A．固定化酶必须从微生物中提取，且提取得到的酶很不稳定
B．完整细胞的固定化使酶活力损失较少
C．固定化细胞的好处还在于它不须对细胞进行破碎而直接利用胞内酶
D．固定化的微生物细胞必须是活细胞或处于休眠状态的细胞

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 对于分支合成途径，怎样才能使之积累大量的未端产物？试以图表示并说明之。

【◆参考答案◆】：对于分支合成途径，为了获得大量某末端产物，可选育抗该末端产物类似物的营养缺陷型突变菌株。如下图分支途径，若要获得高产的G，可选育：缺失酶C的D营养缺陷型（汇流）；抗G的结构类似物G，的突变株（消除反馈调控）。

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 灭菌方法主要有（）.
A．热灭菌法
B．射线灭菌法
C．化学药品灭菌法
D．过滤除菌法

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 微生物转化合成甾体药物一般可分为哪两个阶段进行？

【◆参考答案◆】：微生物转化甾体一般可分为两个阶段进行：（1）菌体生长期为了获得较多的酶，首先保证菌体的充分生长，一方面供给菌体以丰富的营养，使其充分繁殖与发育，另一方面依不同菌种的要求选择最适的培养条件。（2）甾体的转化反应在微生物菌体生长的适当时间（一般为中后期）逐渐将待转化的甾体基质（溶于有机溶剂或粉末）加到微生物的悬液中。基质加入的反应方式有：由生长培养进行反应；由静态菌体悬浮进行反应；由固定化酶或固定化菌体进行反应；混合培养进行反应等。对于必须采用两种微生物进行的转化反应，可用同一培养基将两菌种进行混合培养，再先后进行两种转化反应。

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 染菌可以分为（）.
A．种子期染菌
B．发酵前期染菌
C．中期染菌
D．末期染菌

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 淀粉在面团的形成过程中能起到调节（）的作用。

【◆参考答案◆】：调节面筋强度

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(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] 电镜R-环检测法

【◆参考答案◆】：
在分子杂交中，核酸探针与部分变性的双链DNA分子中的互补单链形成杂合双链，同时另一条单链向外突出，二者形成泡状体，即R环结构，可用电镜直接观察，从而可以检测双链DNA中是否含有目的序列。