蕨菜属（）年生草本植物，主要生长在（）、（）的山谷溪间。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 蕨菜属（）年生草本植物，主要生长在（）、（）的山谷溪间。

【◆参考答案◆】：多；阴凉潮湿；土质肥沃

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 担子菌最重要的特征是有性生殖，形成担子和担孢子。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 搞好企业职业道德建设，（）应以身作则，自觉抵制不正之风。
A．企业员工
B．基层干部
C．企业领导
D．服务人员

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 莲籽属睡莲科，是莲藕的种子，我国湖南产的莲籽被称为（）。
A．白莲
B．红莲
C．湘莲
D．冬瓜莲

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品的包装、装璜是食品（）和美感的外在表现形式。
A．刺激
B．增值
C．美化
D．质量

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。
A．对比味觉和化学味觉
B．化学味觉和物理味觉
C．对比味觉和转换味觉
D．物理味觉和对比味觉

【◆参考答案◆】：B

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 人们在视线内的一切东西都具有某种颜色，所以视觉就是一种对颜色的感觉，是通过视觉器官来辨认的。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 糖醋鲤鱼的质感特点是（）。
A．外酥里嫩
B．外嫩里酥
C．外松里嫩
D．外焦里嫩

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 影响绿色蔬菜变色的主要因素有哪些？

【◆参考答案◆】：①pH值的变化影响蔬菜变色。pH值越低，蔬菜变色越容易，当pH值在4以下时，很快变色，所以加醋烹调的蔬菜很快变黄绿色。泡菜一般呈黄绿色，因为泡菜发酵产生乳酸，使pH降低，从而加速叶绿素脱镁变色。pH值在8.6以上时，蔬菜呈绿色；②煮菜时间长则变色程度大，时间短则变色程度小。开锅盖炒菜变色慢，加盖则变色快。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。
A．单独成菜
B．加工原料
C．油煎成菜
D．油焐成菜

【◆参考答案◆】：A