- A+
所属分类:中级中式烹调师题库
答案查询网公众号已于近期上线啦
除基本的文字搜题外,准备上线语音搜题和拍照搜题功能!微信关注公众号【答案查询网】或扫描下方二维码即可体验。
【◆参考答案◆】:D
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(2)【◆题库问题◆】:[单选] 机械磨损的()是零件在磨擦的过程中,所产生的金属表面微细的塑性变形的氧化扩散。
A.氧化状磨损
B.热状磨损
C.磨料状磨损
D.斑点状磨损
A.氧化状磨损
B.热状磨损
C.磨料状磨损
D.斑点状磨损
【◆参考答案◆】:A
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(3)【◆题库问题◆】:[判断题] 维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏,所以不宜用铜制烹饪炊具。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(4)【◆题库问题◆】:[判断题] 儿童和青少年代谢旺盛,生长迅速,智力发育快,体力活动大,所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(5)【◆题库问题◆】:[问答题] 狍子属什么动物?主要产于何地?什么季节产的最肥美?
【◆参考答案◆】:狍子:属鹿科食草动物。产地:主要产于东北、华北、西北等地。季节:季尤其是下雪之后,狍子皮好,肉肥质嫩,是捕抱子的佳季。
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(6)【◆题库问题◆】:[问答题] 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的?其中哪种最好?特点是什么?
【◆参考答案◆】:黄肉翅是用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的,群翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的,披刀翅是用鲨鱼的背鳍加工制成的。最好的品种是黄肉翅。其特点是翅板宽大,板面鼓壮,出翅筋多。
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(7)【◆题库问题◆】:[单选] 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、()创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。
A.全员
B.个人
C.个别
D.个例
A.全员
B.个人
C.个别
D.个例
【◆参考答案◆】:A
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(8)【◆题库问题◆】:[判断题] 饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(9)【◆题库问题◆】:[单选] 鲜鲍鱼表面有层(),去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时,然后刷洗干净。
A.黑膜
B.黏液
C.污物
D.油污
A.黑膜
B.黏液
C.污物
D.油污
【◆参考答案◆】:A
·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。
(10)【◆题库问题◆】:[单选] 糟制菜肴的糟料有()。
A.红糟
B.糟油
C.白糟
D.以上都是
A.红糟
B.糟油
C.白糟
D.以上都是
【◆参考答案◆】:D