《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴___

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。
A．健康、口罩、手套
B．健康、帽子
C．健康、口罩、手套、帽子
D．身份、口罩、手套、帽子

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及时在（）级以上媒体声明，并及时申请补证。
A．县
B．乡
C．市
D．省

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。
A．检验原始记录
B．原始报告
C．检验报告
D．检验记录

【◆参考答案◆】：A, C

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）
A．食物储存时保持洁净，生熟分开
B．使用冰箱长时间储存食物
C．食物烧熟煮透
D．使用安全的水和原材料加工食物

【◆参考答案◆】：A, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A．发霉的玉米
B．炸糊了的薯条
C．过了保质期的牛奶
D．海鱼和贝蛤类食品

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 劣质食醋的特征,下列不正确的是：（）
A．悬浮物或沉淀较多
B．有强烈的刺激性气味
C．营养成分低
D．口味柔和

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。
A．1万元以下
B．3万元以下
C．5万元以下
D．10万元以下

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监督管理部门规定。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[多选] 申请散装食用油许可的场地和设施要求包括（）
A．经营场所应当为封闭式经营房
B．地面采用耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设
C．经营场所内水池数量应不少于2个
D．设2米以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 反复烧开的水不宜饮用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确