食品安全管理人员职责包括（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全管理人员职责包括（）
A．组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
B．制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
C．记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理
D．组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位

【◆参考答案◆】：B, D

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 一个周详的清洁、消毒计划应包括清洁、消毒的（）
A．频率
B．所使用的物品
C．方法
D．负责实施的人员

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 对地方特色食品，没有（）的，省政府卫生行政部门可以制定并公布，报国务院卫生行政部门备案。
A．食品安全企业标准
B．食品安全地方标准
C．食品安全行业标准

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 对无法提供合格证明文件的食品原料，（）依照食品安全标准进行检验。
A．无需
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：B

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 以下索取的有关证明中，是食品安全法规中规定必须索取的证明（）
A．绿色食品的认证证书
B．动物产品检疫合格证明
C．进口食品的卫生证书
D．野生动物经营利用许可证

【◆参考答案◆】：B, C

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 对进口可能存在动植物疫情疫病或者有毒有害物质的高风险食品实行（）入境。
A．特定口岸
B．定点口岸
C．专门口岸
D．指定口岸

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（）
A．膨化食品味美可口，可以经常吃
B．夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C．合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜
D．以上都是

【◆参考答案◆】：C

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。
A．患有痢疾的人员
B．患有病毒性肝炎的人员
C．患有活动性肺结核的人员
D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 保健食品生产企业专职技术人员与从事保健食品生产的职工总数的比例应不低于（）。
A．3％
B．4％
C．5％
D．2%

【◆参考答案◆】：C

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 下列说法中正确的是：_______
A．一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。
B．安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。
C．绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。
D．过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。

【◆参考答案◆】：A, B, D