下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。
A．细胞毒性
B．免疫抑制作用
C．致畸作用
D．致癌作用
E．抑制胆碱酯酶活性

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。

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(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。
A．砷
B．金属汞
C．铅
D．甲基汞
E．铜

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如，日本的水俣病。

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(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。
A．沙门菌食物中毒
B．肉毒杆菌食物中毒
C．致病性大肠杆菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．葡萄球菌食物中毒

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 我国已禁止使用的农药是（）。
A．内吸磷
B．敌百虫
C．有机氯农药
D．乐果
E．马拉硫磷

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。
A．可导致呼吸衰竭而死亡
B．可引起肠源性青紫症
C．亚甲蓝是其特效解毒剂
D．可导致组织缺氧
E．中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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(6)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列食物中毒中属于化学性的是（）。
A．N-亚硝胺
B．3-硝基丙酸
C．龙葵素
D．河豚毒素
E．单端孢霉烯族化合物

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。
A．河豚毒素
B．四季豆中皂苷
C．鱼中组胺
D．杏仁中氰苷
E．有毒蜂蜜

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

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(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。
A．有机氯
B．有机磷
C．拟除虫菊酯类
D．氨基甲酸酯类
E．无机硫

【◆参考答案◆】：C

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(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 菌落总数的食品卫生学意义是（）。
A．食品清洁状态标志
B．预测致病菌污染可能性
C．食品曾受温血动物粪便污染
D．评价食物的感官变化
E．食品对人体健康的危害程度

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 毒蕈中毒的常见原因（）。
A．加热不彻底
B．未加碱破坏有毒成分
C．误食
D．有害化学物质污染
E．不恰当的保藏方法

【◆参考答案◆】：C