大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）
A．食品安全管理人员
B．营养师
C．烹饪师
D．选料师

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 常温贮存的温度通常应在（）℃，湿度在50%～60%。

【◆参考答案◆】：10～20

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(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品经营者申请注销《食品流通许可证》的，应当向行政许可机关提交《食品流通注销许可申请书》、《食品流通许可证》正副本和与注销《食品流通许可证》相关的证明文件。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品经营者应当在依法取得（）后，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记。
A．卫生许可证
B．全国工业产品生产加工许可证
C．食品流通许可证
D．营业执照

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 食品流通许可事项中的经营项目包括（）
A．许可范围
B．经营方式
C．散装食品
D．预包装食品

【◆参考答案◆】：C, D

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 餐饮业超负荷供应可能会造成（）
A．食品贮存温度控制不当
B．食品贮存时间控制不当
C．交叉污染
D．餐具清洗消毒不彻底

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 不需要设定各类食品销售专区，不需要有明显的区域划分、隔离设施和标志。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》？

【◆参考答案◆】：作出准予许可决定的，应当出具《准予许可通知书》，告知申请人自决定之日起十日内，领取《食品流通许可证》。 

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人？

【◆参考答案◆】：县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果5个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人。 

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] （）应当加强对食品包装材料、容器等食品相关产品生产活动的监督管理。
A．卫生行政部门
B．食品药品监管部门
C．工商行政管理部门
D．质量监督部门

【◆参考答案◆】：D