生产车间进口处不应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 生产车间进口处不应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。
A．坑式厕所
B．洗手
C．厕所
D．消毒

【◆参考答案◆】：A, C

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
A．让胡萝卜充分炒熟
B．让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C．灭菌
D．为了菜肴颜色更漂亮

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 饮用纯净水的净化工艺可采用（）等方法。
A．板式过滤
B．离子交换
C．反渗透
D．蒸馏

【◆参考答案◆】：B, C, D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A．盐水
B．食醋
C．白酒
D．蒜汁

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，未取得《食品流通许可证》和营业执照的，也可以从事食品经营。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求？

【◆参考答案◆】：
（1）每年进行健康检查；
（2）取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可承办农村集体聚餐服务；
（3）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；
（4）应向所在地乡镇（街道）进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全业务培训。

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 已经取得食品流通许可的食品经营者不再符合经营许可条件的，工商行政管理部门应当依法如何处理？

【◆参考答案◆】：撤销食品流通许可