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所属分类:管理学题库
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【◆参考答案◆】:B
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(2)【◆题库问题◆】:[单选] 白云猪手是()的代表菜。
A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜
A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜
【◆参考答案◆】:B
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(3)【◆题库问题◆】:[单选] 从不同的角度划分,宴会有不同的种类。按宴会性质划分,有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴,以及()。
A.团体宴会
B.自助餐宴会
C.传统宴会
D.鸡尾酒会
A.团体宴会
B.自助餐宴会
C.传统宴会
D.鸡尾酒会
【◆参考答案◆】:A
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(4)【◆题库问题◆】:[判断题] 中餐宴会围桌裙时应从主人位开始,顺时针方向绕台进行。()
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
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(5)【◆题库问题◆】:[问答题] 简述“以一换一”撤换烟灰缸的方法。
【◆参考答案◆】:
(1)拿一只干净的烟灰缸,倒扣在小托盘里。
(2)把干净的烟灰缸倒扣在用过的烟灰缸上。
(3)将两只烟灰缸一起放进托盘里,避免烟灰飞扬。
(4)再将上面的干净烟灰缸摆回餐桌上。
(1)拿一只干净的烟灰缸,倒扣在小托盘里。
(2)把干净的烟灰缸倒扣在用过的烟灰缸上。
(3)将两只烟灰缸一起放进托盘里,避免烟灰飞扬。
(4)再将上面的干净烟灰缸摆回餐桌上。
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(6)【◆题库问题◆】:[单选] 酒吧设计的吧台高度应为()。
A.110-120cm
B.125cm
C.100cm
D.150cm
A.110-120cm
B.125cm
C.100cm
D.150cm
【◆参考答案◆】:A
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(7)【◆题库问题◆】:[单选] 几种物品装盘时,要求托盘内物品重量分布均衡,一般放在托盘里档的是()。
A.高物和重物
B.低物和轻物
C.重物和低物
D.贵重物品
A.高物和重物
B.低物和轻物
C.重物和低物
D.贵重物品
【◆参考答案◆】:A
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(8)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会服务人员需具备良好的职业习惯,其中有四个基本习惯,分别是()。
A.有责任心、上进心、耐心、用心四个方面的习惯
B.有反应灵敏、适应性强、良好仪容、仪表四个方面的习惯
C.有良好的沟通、变通、仪容、仪表四个方面的习惯
D.有良好的仪容、仪表、语言、行为四个方面的习惯
A.有责任心、上进心、耐心、用心四个方面的习惯
B.有反应灵敏、适应性强、良好仪容、仪表四个方面的习惯
C.有良好的沟通、变通、仪容、仪表四个方面的习惯
D.有良好的仪容、仪表、语言、行为四个方面的习惯
【◆参考答案◆】:D
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(9)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 黎族预祝山兰稻和打猎丰收,纪念远古的黎族祖先,庆祝繁衍新生的节日是什么节日?
【◆参考答案◆】:三月三。
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(10)【◆题库问题◆】:[多选] 服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人,下列正确的做法是()。
A.告诉客人已经喝醉了
B.停止提供酒精饮料
C.送上小毛巾和热茶
D.请求宴会同来客人的帮助
A.告诉客人已经喝醉了
B.停止提供酒精饮料
C.送上小毛巾和热茶
D.请求宴会同来客人的帮助
【◆参考答案◆】:B, C, D