头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身体（）对称，头部发达，头两侧有一对构造复杂的眼，如乌贼。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身体（）对称，头部发达，头两侧有一对构造复杂的眼，如乌贼。
A．左右
B．前后
C．腹背
D．头尾

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本身的滋味联系在一起，从而自然地引起味觉的条件反射和食欲的连锁反应，这便是食品色彩区别于绘画色彩的主要特点，也是食品色彩的基本特性。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去（），否则会有怪味。
A．菌伞
B．菌膜
C．菌尾
D．菌盖头

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 羧酸酸味的强度顺序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。
A．前提
B．基础
C．目的
D．要求

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亚油酸分子式是（）
A．C17H29COOH
B．C10H31COOH
C．C17H31COOH
D．C17H35COOH

【◆参考答案◆】：C

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
A．芙蓉鸡片
B．油焖大虾
C．酱爆鸡丁
D．鱼香肉丝

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
A．海参
B．鱿鱼
C．香菇
D．鲍鱼

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 微波炉是利用（）加热的新型炊具。
A．电磁感应
B．微波
C．远红外线
D．液化石油气

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 消费风潮的结果是更多的消费者增加（）和求新、求异心理。
A．购买心理
B．求美心理
C．从众心理
D．炫耀心理

【◆参考答案◆】：A